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多醣體是大家熟知能增強免疫力，甚至防癌抗癌的「好物」，但其實多醣體就是一種「碳水化合物」的分子組成，能防癌抗癌的成分只是其中幾種，必須認清楚，才不會吃了很多，卻沒有太多效果。

多醣體的好處

多醣體聽起來好像是什麼非常厲害的物質，其實簡單來說，就是一種「碳水化合物」的復合型態。其實蔬菜中的纖維質就算是一種多醣體，所以五穀雜糧、蔬菜水果中，天生就含有豐富的多醣體。

但一般所說的能增強免疫力的「多醣體」，其實是指「真菌類的細胞壁」。可以調解身體的免疫系統，幫助免疫細胞增加活性，像是T細胞、樹突細胞、NK細胞等；而這些細胞也正是能幫我們早期發現癌細胞（防癌）、對抗癌症（抗癌）的重要助手。

2012年，盧布林醫學大學（Uniwersytet Medyczny w Lublinie）農業醫學研究所研究員Marta Lemieszek就發現，真的有抗癌功效的，是來自真菌細胞壁的多醣體；而同樣屬於多醣體的甲殼素（幾丁質），是沒有抗癌活性的，所以從甲殼類生物、或是非真菌類中萃取的多醣體，效果就不大。

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圖片來源:
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多醣體的抗癌效果

而在眾多的腫瘤研究中，也發現多醣體對肺癌、大腸癌、乳癌、胃癌等癌症都有效果，尤其是在日本，多醣體已經變成化療、放療過程，或是療程結束後的輔助療法，可以降低副作用，甚至加強對抗癌症的效果。

但這種效果不是來自針對性的腫瘤抑制，而是因為增強了免疫功能而產生的自然身體反應，所以被認為是很好的輔助作法。

過去的研究多半都會拿菇類來做實驗，像是2015年，遼寧大學生命科學學院的教授曹向宇，也發現秀珍菇（鮑魚菇）對於胃癌的腫瘤有一定的抑制能力，但是必須是「子實體（整株完整的）」萃取，而不是只有菌絲萃取物。娛樂城

而同樣是2015年，加拿大多倫多自然療法醫學院的Heidi Fritz，針對雲芝中的「雲芝多醣體」（PSK）研究，發現的確能提高肺癌患者的存活率。而雲芝多醣體也被開發成癌症的輔助藥物「Krestin」，針對消化道的癌症，在接受傳統療法之後作為補充免疫力的手段。

日常生活中該怎麼吃多醣體？

從上述的研究中可以知道，多醣體已經是癌症研究中非常熱門的一塊項目，但它並不能取代正規的癌症治療方法，但在日常生活中，是可以透過吃多醣體來增強免疫力的。

如果只是日常保健，其實建議要直接吃這些真菌類食物，像是香菇、秀珍菇、杏鮑菇、木耳等，每天持續不斷，會是最好、最天然的作法。如果想要當成癌症營養品，建議先諮詢醫師、營養師，而即使要以保健食品來補充，也要挑選「整株萃取」，而不是只有「菌絲萃取」，或是「細胞培育」，效果才會是最好的。

參考資料

Antitumor activity of polysaccharide extracted from Pleurotus ostreatus mycelia against gastric cancer in vitro and in vivo

Anticancer properties of polysaccharides isolated from fungi of the Basidiomycetes class

Polysaccharide K and Coriolus versicolor Extracts for Lung Cancer: A Systematic Review

台灣癌症防治網：癌症免疫治療劑 話說克速鎮PSK (Krestin®)

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文／盧映慈 圖／何宜庭